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学校新闻

世界面包大赛中国区武汉预选赛即将开赛!1月20我们在武汉金领蛋糕培训学校见!

发布时间:2017年12月21日  来源:  点击率:702

武汉金领烘焙培训学校

第七届世界面包大赛中国队选拔赛

暨世界面包大使中国精英赛

---武汉预选赛即将开赛

比赛主题:传承创新、 健康营养


大赛背景:

“世界面包大赛( Mondialdu Pain)始于2007年由世界面包大使( LesAmbassadeur duPain)在法国创建,目前有60余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今,世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事,被称为面包界的“奥林匹克”。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融,挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才,经世界面包大使团认定,特举办“第七届世界面包大赛中国队选拔赛。

武汉金领烘焙培训学校

授权方:世界面包大使团

主办方:世界面包大使团(中国)

              上海博华国际展览有限公司

协办单位:曹继桐烘焙艺术馆 

                  中焙师俱乐部

支持单位:武汉金领职业培训学校

全程合作媒体:伊莎莉卡烘焙网   时尚潮饮  

                  世界烘焙文化传播  烘焙新视点

                  东京烘焙职业人  

赞助商:北京富锐威,无锡祥豪,无锡雷敦,广东金溪,广东阿瑞德,安琪酵母,新麦设备,三能器具,王后面粉,天富食品等企业

武汉金领烘焙培训学校

武汉预选赛承办方:武汉金领职业培训学校

支持单位:武汉理工大学

比赛时间:2018年1月20日----1月21日

比赛地点:武汉理工大学西院内武汉金领职业培训学校

地        址:武汉市洪山区珞狮路122号

报名联系人及电话:金老师:15972141446/18627085426

武汉金领烘焙培训学校

选手报名资格:


具有中国国籍,选手年龄需在25-40周岁

至少具有三年以上专业工作经验

助手年龄不得超过21岁

每个单位仅限一组选手参赛

按照就近原则参加比赛,不得跨赛区参加.

港澳台地区选手报名条件:

①必须具有在大陆地区连续工作经历5年以上

②需大陆工作单位出具工作证明推荐报名

③应提供总决赛截止日期大陆有效劳动合同3年以上

④遵守执行大使团中国区的有关规定

费用:免费参加比赛(每组选手需缴纳1000元参赛押金,未取得晋级资格赛后即时返还,取得晋级资格后个人原因退赛押金不予退还)

如所在地区有独立选拔赛区,需视具体情况决定

武汉金领烘焙培训学校
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赛事安排


第一轮:预选赛

北京赛区,沈阳赛区,成都赛区,西安赛区,上海赛区,武汉赛区,广州赛区,福建赛区

预选赛每个参赛赛区参赛选手6组(若超过6组,将从产品的配方与作品照片来进行评选)

预选赛总成绩前3名,由主办方授予“第七届世界面包大赛中国队选拔赛暨世界面包大使(中国)精英赛”预选赛获奖荣誉证书

预选赛评委人数:5人

预选赛晋级名额:2人

第二轮:晋级分区赛

华北赛区(北京赛区,沈阳赛区)西南赛区(成都赛区,西安赛区)华东赛区(上海赛区,武汉赛区)华南赛区(广州赛区,福建赛区)

分区赛每个赛区参赛选手4组

分区赛:总成绩前三名,由主办方授予“第七届世界面包大赛中国队选拔赛暨世界面包大使(中国)精英赛”分赛区冠军、亚军、季军奖,及荣誉证书。

分区赛评委人数:6人

分区赛晋级名额:2人

第三轮:决赛(上海)

决赛总成绩前三名,由主办方授予“第七届世界面包大赛中国队选拔赛暨世界面包大使(中国)精英赛”冠军、亚军、季军奖杯及荣誉证书。

决赛参赛选手8组

决赛评委人数:2名国际评委6名中方评委共8名评委

冠军将代表中国队参加2019年在法国举行的第七届世界面包大赛总决赛


比赛项目(晋级分区赛和决赛)


第一项:日常面包

用5公斤面粉和面发酵等工作方式。做以下产品-

*10根法棍:成品重量要求250克(+-不超过10克)长度在50-55厘米之间,不撒面粉,5道划口。

*5根长型花式法棍:成品400克(+-不超过10克)长度不低于50cm,划口不限

*剩下的面团做成3种不同的花式,形状要求不限。

种不同花式,重量和形状不限。

第二项:有机原料制作的面包

此款面包选手需要提前准备一款天然发酵的酵母,并在配方表中标明。

*5公斤面团要求做3种不同花式,重量和形状不限。  

第三项:国家特色面包

*用2公斤面粉制作国家特色的面团 重量和形状不限。

以上产品必须在比赛正式开始后的6小时30分后送给评委品尝并打分

可以制作自己家乡特色发酵烘烤类面团(不局限面包)

第四项:维也纳起酥面包

用1.2公斤面粉制作以下产品

*12个弯牛角面包,成品重量65克(+-不超过5克)

以上产品必须在比赛正式开始后的7小时后送给评委品尝并打分

第五项:艺术面包

选手必须选择源于自己国家特点的主题完成艺术面包。艺术面包需要提前由选手与助手制作完成。赛前带入会场,必须在比赛现场组装完毕。

艺术面包的底座必须用发酵面团在现场制作,每边不超过60cm。

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比赛规则


1. 比赛前一天准备时间为1.5小时,可以发老面、配料及主面团等任何与比赛有关的准备工作,比赛准备阶段可提前半小时入场调试设备;比赛日当天连续比赛八小时,要求所有参赛作品必须在比赛规定时间内完成。

2.比赛内容中的第六、七项中“不同系列”的产品,要求在造型的艺术感和夹馅的口感上多做研究。

3.所有第六、七项中的产品要求在比赛结束前的半个小时全部结束(也就是比赛开始的 7 个半小时之后结束)

4.比赛最后的半个小时时间将只用来完成艺术面包的组装。如果需要,一部分装饰可以在最后组装之前制作。

5.赛后提供半个小时时间用于展示产品摆台。

6. 比赛期间,选手须在经过组委会同意后才可离开比赛间。

7. 不允许任何成品、半成品,在比赛正式开始前放入烤箱。

8. 参赛作品评分标准是根据比赛题目明确要求重量控制、长度、体积、风味口感、外形(具独创性)和数量来进行的,任何超重、超长、数量不足、与标准不符等,都会被扣分。

9. 参赛选手可以自带食材、馅料等放入密封容器,并用清晰注明名称、分量,预包装食品、罐头,应保证包装完好。

10. 鼓励参赛作品造型的艺术感和夹馅的口感上表现,决赛中禁止使用工业果酱馅料(卡仕达类)及非法添加剂。

11. 参赛作品可以用牙签、木签、支撑、布料等辅助装饰材料,不可使用人工花、鲜花、沙石、泥土、丝带、珠子等相类似物品。(仅限艺术面包)

12. 所有参赛作品形态不可体现任何商业广告和宗教意识。

13. 作品展示摆台,选手可以提前准备设计产品名牌,不可以有其它支持者或赞助商的标记。

14. 比赛结束,需归还所有清单上的工具,对所缺失的工具,将根据丢失器具原价赔偿。

13. 比赛结束后,工作区域必须彻底清理,个人的材料必须移除。


总决赛的冠军将代表中国参加2019在法国举行的第七届世界面包大赛。


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武汉预选赛即将开赛,金领蛋糕培训学校作为大赛指定承办单位为中国队加油助威!


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  • 咨询电话:027-87292031 QQ:1290308054
  • 校区3:武汉洪山区书城路名士一号
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